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Spécial fauchée : La salade de lentilles

Toute vie étudiante qui se respecte connaît des fins de mois parfois difficiles. Mais si, toi aussi tu le connais ce moment où tu as teeeellement envie de manger un truc sympa, alors tu ouvres ton frigo plein d’espoir pour n’y trouver qu’un oeuf et une banane qui se battent en duel (avec un peu de chance, un bout de fromage oublié depuis bien longtemps te parle du fond du bac à légumes)… sauf qu’avec un compte bancaire au bord du suicide, faire le plein de courses, c’est clairement pas au programme.

Je suis (re)passée par là il y a quelques semaines, et j’ai trouvé un paquet de lentilles qui traînait au fond de mon placard depuis un moment. Les lentilles font partie de la famille des légumineuses et ont de nombreux atouts. Pour faire simple : elles sont riches en fibres, particulièrement digestes et constituent une excellente source de fer et de protéines végétales. 

Du coup, hop, voici une petite recette miracle que je fais régulièrement ! C’est une salade de lentilles facile à faire, économique (c’est le but) et qui faite en grande quantité, se conserve très bien pendant quelques jours.

 

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Ingrédients :

  • lentilles vertes (environ 300g à sec)
  • 250g de tomates cerise
  • une boule de mozzarella
  • oignon vert
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique

Recette :

Dans un premier temps, rincer les lentilles à l’eau froide puis les faire cuire dans trois fois leur volume d’eau froide jusqu’à ébullition (le temps de cuisson est généralement d’environ 25min, mais c’est indiqué sur chaque paquet). Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles soient trop collantes et pour qu’elles refroidissent plus vite.

Rincer les tomates cerise et les couper en deux, couper la boule de mozzarella en petits morceaux et émincer l’oignon vert. Un bon filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique et une poignée de mesclun, et c’est prêt !

 

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Cette salade est déclinable à l’infini (et au-delà)… Personnellement j’aime beaucoup utiliser de la feta pour remplacer la mozzarella, rajouter le jus d’un demi citron, du persil plat ciselé, des graines germées ou l’accompagner d’une vinaigrette à la moutarde. Bref, c’est un repas sain, simple et rapide à faire et qui change des salades à base de pâte ou de riz… je ne m’en lasse pas. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous la testez !

 

PS : Cet article fait partie d’une nouvelle catégorie que je lance sur le blog, la « Spéciale Fauchée ». J’y posterai plusieurs recettes ou des tambouilles cosmétiques économiques et facilement réalisables… j’espère que ça vous plaira ! 

 

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